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La simetría pentámera del erizo de mar.

Si hay algún animal en el mar con patrones geométricos bien definidos, ése es el erizo de mar. El grupo se denominaEchinoidea, al que pertenecen unas 950 especies. El nombre les viene de las púas o espinas –móviles, que le sirven para trasladarse- que tienen sobre todo su cuerpo. Tienen un cuerpo casi esférico y mantienen la simetría pentámera -pentagonal-,aunque algunos han evolucionado a una simetría bilateral secundaria –los erizos corazón- al vivir en fondos marinos arenosos. El esqueleto se suele dividir en “diez gajos”, radialmente.

En pocos sitios se le hará a estos animales marinos –tan denostados y peligrosos- una fiesta como la que se le hace en Cádiz. Como preludio del carnaval se celebra hoy 11 de Enero La Ostionada, Erizada y Pestiñada popular en el Barrio de la Viña de la capital gaditana: una fiesta gastronómica y carnavalera sin igual. Las gónadas -color naranja- son un manjar exquisito -en Japón tienen precios casi prohibitivos-.

Que sigan las fiestas y que nos acompañe el erizo, ¡pero sin pincharnos! AMJ

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